| 『こがね味噌』は、山陰・但馬（兵庫県北部）の八鹿の地にて、 宝暦元年 当家三代目 西村 利左衛門がささやかに糀・味噌製造 を創めたのがそもそもの起こりです。 ※宝暦元年 1751年 昭和四十三年、山陰・城崎温泉へ昭和天皇皇后両陛下、行幸の際 『みぎり御料食品』として献上以来、御用を承る等、多数名誉の ある食品の賞を受賞しております。 四季折々の気候変化に富んだ当地は、夏の涼水・冬の雪どけの 清流が流れ、四面山々に囲まれた中で、豊富な地下水に恵まれま した。 この自然環境の中、代々受け継がれた秘伝の醸造法により、 じっくりと静かに味噌蔵にねかせております．．． 手づくりを主に、１つ１つ丹精をこめ、ここ山陰・但馬地方に 受け継がれた味わいを、今もなお守り続けております。 十八代目 店主 |
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